18 juillet 2009
Guacamole!
Encore de quoi grignoter à l'apéro!! :)
Ingrédients:
2 avocats bien mûrs
1/2 oignon (pas trop gros)
1 tomate
1 citron
Tabasco
Sel
Presser le citron et réserver (comme ça il est prêt au moment où on en a besoin)! :)
Dans un robot ou mixer... ou que sais-je?
Mettre le demi oignon et la tomate préalablement coupés en morceaux pas trop petits et mixer pour que les morceaux deviennent petits.
A peu près comme ça! ;)
Ensuite, on ajoute la chair des 2 avocats et le jus de citron tout de suite par dessus, pour éviter que les avocats noircissent.
Et on mixe le tout ensemble.
On arrête pour ajouter le tabasco... j'en mets 5-6 gouttes pour que les enfants en mange! Sinon, on peut en mettre un peu plus. On ajoute aussi une bonne pincée de sel.
On remixe et on goûte.... et on ajuste l'assaisonnement si besoin.
Et voici le résultat final qui ne fera pas long feu!!
Avec des nachos natures... hummm!!!
17 juillet 2009
Verrines de courgette et saumon fumé!
J'en vois une qui sautille partout!!! Non?? ;)
Ingrédients:
500 grammes de courgettes
20 cl de crème liquide
2 tranches de saumon (ou truite) fumé
1 ou 2 gousse d'ail
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Du thym (au goût)
Tabasco (4-5 gouttes)
Sel et poivre
On commence par laver et couper les courgettes en morceaux.
Dans une casserole, les faire revenir avec l'huile d'olive, l'ail et le thym.
Ajouter 1 ou 2 cuillère d'eau et laisser cuire 8-10 minutes.
Egoutter!
Saler et poivrer.
Et mettre au frais! :)
Quand c'est refroidi (je fais la veille, mais c'est pas obligé), je mets dans mon robot 1 tranche et demie de saumon fumé que je mixe bien pour le hacher fin. Ensuite j'y ajoute mes courgettes et la crème et je remixe jusqu'à obtenir ceci! :) Ajouter le tabasco et saler et poivrer à nouveau si besoin (pour savoir si on a besoin de le faire, c'est bien de goûter!).
Déposer dans les verrines avec une cuillère en évitant soigneusement les bords!
Décorer d'une petite rosette de saumon fumé... normallement il restait 1/2 tranche pour le faire!! :)
Remettre au frais jusqu'au moment de servir.
On peut aussi servir ces verrines en entrée! :)
17 juin 2009
Brochettes de dinde Tandoori!
Avec les beaux jours qui arrivent et qui resteront!!!, une petite recette de brochettes très facile à faire et très légères!!! ;)
ingrédients pour 4 personnes:
pour les brochettes:
500 grammes de blanc de dinde (ou de poulet ou de lotte)
2 cuil. à soupe de pâte tandoori
1 yaourt nature
1 citron
Sel et poivre
Des légumes pour mettre sur la brochette (oignon, poivron, tomate, poivron, c'est au goût)
Pour la sauce d'accompagnement:
2 yaourts natures
1 concombre
1 citron
Sel et poivre
On commence...
On coupe les blancs de dinde en cubes... du mieux qu'on peut!! ;)
Dans un saladier, mélanger le yaourt avec le jus de citron. Y ajouter le tandoori... si vous n'avez pas de pâte tandoori, il existe en poudre et c'est ce que j'ai pris! :)
Je ne suis pas rémunérée pour la pub!!! ;)
C'est pas beau ça madame?? ;)
Bon fini de s'extasier... on a des brochettes à faire!!! ;)
Saler et poivrer au goût et bien mélanger!
Ajouter les morceaux de dinde et mélanger pour bien enrober les cubes!
Mettre au frigo 1 heure ou 2, pour que les arômes imprègnent bien la dinde!
1 heure ou 2.... ça laisse largement le temps de préparer la sauce d'accompagnement!!! :)
Dans un bol (assez grand pour contenir le tout), mettre le jus de citron et les 2 yaourts.
Saler et poivrer au goût.
Eplucher votre concombre et enlever le milieu (pour cette recette je l'enlève, parce que ça fait du mou en bouche et c'est pas terrible.). Le couper en petits dés d'environ 0.5 à 1 cm... on ne mesure pas, ça n'a pas besoin d'être parfait, le principal c'est que ce soit bon!!! :)
On ajoute ces morceaux de concombre au mélange yaourt citron.
On touille et on met au frigo en attendant de servir.
On peut également y ajouter un peu de menthe fraîche, mais nous on est pas tous fans à la maison!! ;)
Voici ce que votre sauce devrait être!!! ;)
Venu le moment d'embrocher la viande!!! ;D
Vous prenez des brochettes en bois ou en métal, comme vous voulez et comme vous avez!
On commence par un légume (j'avais que des oignons ce jour là!) et ensuite un morceau de dinde, et ainsi de suite, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de dinde!
Je les ai mises à cheval sur un plat allant au four pour qu'elles ne touchent pas le fond... ce n'était pas un temps à faire B.B.Q. ce jour là, mais on avait envie de brochettes!!! ;)
Pour la cuisson:
Sur le B.B.Q., environ 3 minutes sur chacun des 4 côtés.
N'hésitez pas à vérifier la cuisson en coupant un cube à coeur avant de servir.
Rien de plus désagréable que de trouver de la volaille pas assez cuite dans son assiette... ;)
Si comme moi, vous les faites au four...
Le four préchauffé à 220°C, pendant 20 minutes!
Ce jour là, servies avec du riz blanc et des brocolis.
N'oubliez pas votre sauce dans le frigo!!! ;)
06 juin 2009
Lotte au curry avec ses légumes!
Une petite recette avec de la lotte, improvisée avec ce que j'avais au frigo!
Ingrédients pour 2 adultes et 2 enfants:
1 queue de lotte d'environ 800 gr.
2 belles courgettes
5 ou 6 carottes
1 poivron vert
1 oignon
2 ou 3 gousses d'ail
1 verre de vin blanc (ou de fumet de poisson)
1 verre de fumet de poisson (1 cuil. à soupe dilué dans de l'eau)
20 cl de crème liquide (je prends de la légère à 15% de m.g.)
Sel et poivre
Curry
Huile d'olive
Couper les légumes selon votre goût!
Mettre tous ces beaux légumes dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive (environ 2 cuil. à soupe).
Allumer le feu et faire juste colorer le tout en mélangeant de temps en temps. Faudrait pas que ça brûle...
Saler et poivrer au goût!
Ensuite, j'ajoute le vin blanc que je laisse réduire un peu. Environ 5 minutes.
Viens ensuite l'ajout du fumet de poisson.
Laisser cuire encore 5 minutes.
Ajouter le curry... au goût.... moi j'en mets 1 bonne cuillère à soupe! Et c'est juste ce qu'il faut pour les petits!!! ;)
Ajouter aussi la lotte... j'ai été paresseuse sur ce coup, je l'ai mise entière, mais sinon, on fait des cubes avant, c'est très facile, parce qu'il n'y a qu'une arrête centrale, alors on coupe le long de celle-ci!
Et finalement la crème!
Je touille un peu, je ferme le feu et je laisse dans ma cocotte (en fonte). Avec la chaleur du reste, le poisson cuit assez vite!
A servir sur un lit de riz blanc!
Le poisson est enterré par les légumes!! ;)
Dans l'assiette!! ;)
05 juin 2009
Salade tomates comcombres!
Oulalala!!!! ça fait plus d'un an que je ne suis pas venue ici....
Pour me faire pardonner (Diane, tu me pardonnes?? Tu dois être la seule visiteuse!!! ;)), une recette de salade!!
Tara voulait connaître nos recettes de salades basiques... donc en voici une que je fais tellement souvent l'été que mon homme est heureux quand l'hiver arrive... Non, je rigole... !! :)
Je mets 1 concombre et 4 tomates en morceaux pas trop petits! :)
La taille, c'est à vous de voir!
J'y ajoute du fromage feta... on adore ça, alors j'en mets un complet!!! Du nature!!!
Et quelques échalottes en rondelles. On peut aussi mettre de l'oignon rouge, c'est très bon aussi, mais là j'avais pas!! ;)
Ensuite, on assaisonne avec: du sel, du poivre, du basilic (séché, surgelé ou frais, selon ce qu'on a à la maison), un filet d'huile d'olive (pas trop) et le jus d'1 citron!
On mélange et on sert!! :)
Je vais faire l'effort de mettre plus souvent des recettes ici. :)
10 mai 2008
Tarte crumble aux pommes et fruits rouges!
Les Ingrédients:
recette pour 6 à 8 personnes.
350 grammes de pâte sablée
3 ou 4 grosses pommes
300 grammes de fruits rouges surgelés (ou frais en saison)
100 grammes de farine
60 grammes de noisettes en poudre (ou amandes!)
125 grammes de cassonade (la vergeoise!)
155 grammes de beurre froid
3 pincées de cannelle en poudre
2 pincées de sel
On étale la pâte et on la pique à la fourchette. Au frigo pendant qu'on s'active pour le reste!
On pèle, on épépine et on coupe les pommes en dés.
On allume le four à 180°C, pour qu'il réchauffe bien!
Dans une poêle, on fait caraméliser 50 grammes de la cassonade et 30 grammes du beurre.
Quand le "caramélisage" est à peu près comme ça, on ajoute les dés de pommes!
Ces pommes que l'on mélange et qu'on laisse cuire 5 minutes!
Ensuite, on éteint le feu et on laisse ça de côté! :)
Il est maintenant temps de préparer le crumble!
On met la farine, les noisettes, le reste de cassonade (75 grammes), le reste de beurre coupé en cubes (125 grammes), la canelle et le sel.
On mélange tout ça avec les doigts assez rapidement, jusqu'à ce que ça donne à peu près ça! ;)
On met de côté, mais pas trop loin!
On sort la pâte à tarte du frigo et on la garnie avec les pommes caramélisées!
On ajoute par dessus les fruits rouges!
On parsème les fruits de crumble!
On met au four (qui normalement est déjà chaud!! ;)), pendant 35 à 40 minutes!
Hummmm!!!
L'odeur!!! Pour savoir, il faut la faire!!! ;)
Et on sert ça avec une cuillèrée de crème fraîche ou une boule de glace vanille-caramel!! Et si c'est jour de fête, on accompagne de blanc pétillant!! :)
08 avril 2008
Tarte saumon épinards!
Une p'tite recette super facile à faire, mais pas du tout diminuée en goût! Une recette que j'ai piqué à Damocamélia, à qui je dis merci! :) et que j'ai adaptée un peu.
Les ingrédients:
2 rouleaux de pâtes feuilletées
Un bon gros morceaux de saumon, sans la peau et sans les arrêtes
Un paquet de 4 tranches de saumon fumé
Des épinards frais
On commence par bien laver les épinards. En fait c'est ce qu'il y a de plus compliqué dans cette recette! C'est important parce que croquer dans du sable... c'est pas terrible! J'enlève aussi les trop grosses tiges.
Ensuite, on place dans un moule à quiche une abaisse de pâte à tarte feuilletée (ou brisée ou des feuilles de brick). Recouvrir généreusement avec des morceaux de saumon!
Ensuite on recouvre avec 3/4 des épinards. Pour la quantité, c'est pas facile à dire... au départ on a l'impression qu'il y en a de trop, mais ça diminue tellement à la cuisson! Bref... on recouvre cette couche d'épinards de saumon fumé coupé en lanières.
On place gentiment la deuxième pâte à tarte (ou autre selon votre choix) que vous taillarderez (gentiment aussi) sur le dessus pour laisser "respirer" le tout!
Hop! au four préchauffé à 180°C et ce pendant 40 minutes maximum!
Et voilà le résultat! Et c'est délicieux!
On peut aussi la faire en portions individuelles!
05 mars 2008
Potage Crécy!
Même les gens qui n'aiment pas les carottes aiment ce potage!!! C'est prouvé!! :)
Donc voici les ingrédients:
1 gros oignon
6 bonnes carottes
1 grosse patate
2 tasses de bouillon de poulet
20 cl de crème liquide ou crème fraîche
de la coriandre (fraîche ou surgelée)
du sel et du poivre
Huile d'olives ou beurre ou rien (si vous voulez une soupe moins calorique, cuire les légumes directement dans le bouillon)
Eplucher et couper l'oignon et mettre dans une casserole. C'est pas nécessaire de couper les légumes trop petits, parce qu'ensuite on va mixer le tout comme des malades!
Eplucher et couper les patates et les carottes et les mettre dans la casserole avec les oignons.
Ajouter un filet d'huile d'olive (ou du beurre ou rien). Faire "griller" les légumes un peu. Ca donne un bon p'tit goût à la soupe... attention, pas trop quand même, parce que le goût de cramé c'est pas terrible!
Présentation de l'assaisonnement... Que c'est bô!!!
On ajoute tout aux légumes avant qu'ils ne brûlent! J'ai pris du bouillon déshydraté (2 cubes) et j'ai ajouté 2 tasses (500ml) d'eau. Vous pouvez garder un peu de coriandre pour la présentation.
J'ai fait cuire environ 35 minutes, mais il vaut mieux s'assurer que les carottes et les patates sont cuites en piquant avec une fourchette.
Ensuite, on mixe!! Soit avec un robot culinaire ou avec un mixeur plongeant. Je vous montrerai mon p'tit Billy un jour!!
On fait rechauffer le potage et on ajoute la crème! On peut aussi l'ajouter en déco avec des brins de coriandre.
Et on a plus qu'à savourer!!
Bon appétit!
02 février 2008
Délice à l'orange!
C'est un gâteau qui fait fureur... faut aimer l'orange quand même et ne pas louper son glaçage...chu pas toujours douée!! ;)
Pour 6 à 8 personnes
Les ingrédients
270 grammes de farine
5 oeufs
1 blanc d'oeuf
250 grammes de beurre
100 grammes de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
220 grammes de sucre glace
5 oranges
Des physalis pour la déco... c'est très joli, mais on peut aussi s'en passer ou remplacer par autre chose!!
Préchauffer le four à 150°C.
Je commence par le zeste d'orange. Mettre de côté.
Presser le jus des 5 oranges (même celle qui a servi au zeste, on ne jette rien!). Mettre le jus de côté, pour l'instant.
Mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter les oeufs entiers un à la fois (pas le blanc d'oeuf tout seul, c'est pas encore le moment!). Bien mélanger entre chaque ajout.
Ajouter à ce mélange la farine, la levure chimique, le zeste d'orange et 1/4 du jus d'orange pressé un peu plus tôt. Réserver le reste du jus pour plus tard.
Verser le mélange dans un moule tapissé de papier cuisson ou un moule beurré et fariné.
Mettre au four préchauffé à 150°C pendant 45 minutes.
Pendant que votre gâteau cuit, vous battez le blanc d'oeuf avec le sucre glace pour avoir un mélange bien épais. Mettre de côté.
Bip! Bip! Bip! (ben oui... mon four fait ça!)
Le gâteau est cuit!!
On le démoule doucement sur une grille de refroidissement et on l'arrose partout avec le jus d'orange qui restait... tu l'as quoi? t'avais soif?? Ben, tant pis pour toi!! Pour les autres, c'est parfait! :)
Maintenant on laisse tiédir.
Mettre le glaçage sur le gâteau et lisser avec une spatule sur les bords.
Mettre au frigo 2 heures avant de servir.
Et ne pas oublier de décorer, au prix qu'on les a payées les physalis, ce serait bête de les laisser dans le frigo!
Sur cette photo, j'ai attendu trop longtemps avant de mettre mon glaçage, le gâteau était froid, donc j'ai eu du mal à bien lisser.
Là... j'ai voulu faire la maline (la seconde fois où j'ai fait ce gâteau) et j'ai ajouté de l'eau dans mon glaçage pour qu'il s'étale mieux. Ah! oui, ça s'étalait mieux et en plus c'était joli comme tout... mais après 2 heures de frigo, quand j'ai voulu présenter mon gâteau, le glaçage avait pénétré à l'intérieur du gâteau!! Beaucoup moins joli, mais heureusement tout aussi bon!
24 janvier 2008
Biscottis aux amandes!
Les ingrédients:
250 grammes de farine
1 sachet de levure chimique
100 grammes d'amandes entières non mondées (avec la p'tite peau quoi!)
La suite des ingrédients:
2 oeufs
150 grammes de sucre
60 grammes de beurre fondu
vanille (j'en mets pas toujours)
1/2 cuil. à café d'extrait d'amande amère
le zeste d'une orange
1 jaune d'oeuf légèrement battu.
Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure.
Ajouter les amandes.
Fouetter les oeufs avec le sucre, le beurre, la vanille, l'extrait d'amande et le zeste d'orange.
Ajouter à la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit souple et collante.
Déposer la pâte sur un surface légèrement farinée (parce que ça colle...) pour en faire une belle boule!
Vous vous êtes lavé les mains?
Parce qu'avec la première boule, il faut en faire 2 (boules), qu'on allonge ensuite en genre de baguette de 30 cm.
Et du coup, on a encire les mains toutes collées!!
On badigeonne ces deux "baguettes" avec le jaune d'oeuf battu.
On met dans le four, préchauffé à 180°C.
Pendant 20 minutes!
Quand ils sont cuits, on les déposes doucement (ben oui, c'est fragile!) sur une grille pour qu'il refroidissent... environ 5-10 minutes ou jusqu'à ce que que le four soit descendu à 150°C!
Avant de les remettre au four pour la deuxième cuisson, il faut les couper en diagonales de 2 cm d'épaisseur.
On les remet sur la plaque ou tôle (en position debout, on ne les couche pas sur le côté!) et au four (à 150°C... je le rappelle!) pendant 15 à 25 minutes! Faut surveiller un p'tit peu!
On sort du four, on fait refroidir sur une grille et on déguste avec un thé!!
Sinon, côté pratique, dans une boîte hermétique, ça se garde au moins 2 semaines!!!