10 mai 2008
Tarte crumble aux pommes et fruits rouges!
Les Ingrédients:
recette pour 6 à 8 personnes.
350 grammes de pâte sablée
3 ou 4 grosses pommes
300 grammes de fruits rouges surgelés (ou frais en saison)
100 grammes de farine
60 grammes de noisettes en poudre (ou amandes!)
125 grammes de cassonade (la vergeoise!)
155 grammes de beurre froid
3 pincées de cannelle en poudre
2 pincées de sel
On étale la pâte et on la pique à la fourchette. Au frigo pendant qu'on s'active pour le reste!
On pèle, on épépine et on coupe les pommes en dés.
On allume le four à 180°C, pour qu'il réchauffe bien!
Dans une poêle, on fait caraméliser 50 grammes de la cassonade et 30 grammes du beurre.
Quand le "caramélisage" est à peu près comme ça, on ajoute les dés de pommes!
Ces pommes que l'on mélange et qu'on laisse cuire 5 minutes!
Ensuite, on éteint le feu et on laisse ça de côté! :)
Il est maintenant temps de préparer le crumble!
On met la farine, les noisettes, le reste de cassonade (75 grammes), le reste de beurre coupé en cubes (125 grammes), la canelle et le sel.
On mélange tout ça avec les doigts assez rapidement, jusqu'à ce que ça donne à peu près ça! ;)
On met de côté, mais pas trop loin!
On sort la pâte à tarte du frigo et on la garnie avec les pommes caramélisées!
On ajoute par dessus les fruits rouges!
On parsème les fruits de crumble!
On met au four (qui normalement est déjà chaud!! ;)), pendant 35 à 40 minutes!
Hummmm!!!
L'odeur!!! Pour savoir, il faut la faire!!! ;)
Et on sert ça avec une cuillèrée de crème fraîche ou une boule de glace vanille-caramel!! Et si c'est jour de fête, on accompagne de blanc pétillant!! :)
08 avril 2008
Tarte saumon épinards!
Une p'tite recette super facile à faire, mais pas du tout diminuée en goût! Une recette que j'ai piqué à Damocamélia, à qui je dis merci! :) et que j'ai adaptée un peu.
Les ingrédients:
2 rouleaux de pâtes feuilletées
Un bon gros morceaux de saumon, sans la peau et sans les arrêtes
Un paquet de 4 tranches de saumon fumé
Des épinards frais
On commence par bien laver les épinards. En fait c'est ce qu'il y a de plus compliqué dans cette recette! C'est important parce que croquer dans du sable... c'est pas terrible! J'enlève aussi les trop grosses tiges.
Ensuite, on place dans un moule à quiche une abaisse de pâte à tarte feuilletée (ou brisée ou des feuilles de brick). Recouvrir généreusement avec des morceaux de saumon!
Ensuite on recouvre avec 3/4 des épinards. Pour la quantité, c'est pas facile à dire... au départ on a l'impression qu'il y en a de trop, mais ça diminue tellement à la cuisson! Bref... on recouvre cette couche d'épinards de saumon fumé coupé en lanières.
On place gentiment la deuxième pâte à tarte (ou autre selon votre choix) que vous taillarderez (gentiment aussi) sur le dessus pour laisser "respirer" le tout!
Hop! au four préchauffé à 180°C et ce pendant 40 minutes maximum!
Et voilà le résultat! Et c'est délicieux!
On peut aussi la faire en portions individuelles!
05 mars 2008
Potage Crécy!
Même les gens qui n'aiment pas les carottes aiment ce potage!!! C'est prouvé!! :)
Donc voici les ingrédients:
1 gros oignon
6 bonnes carottes
1 grosse patate
2 tasses de bouillon de poulet
20 cl de crème liquide ou crème fraîche
de la coriandre (fraîche ou surgelée)
du sel et du poivre
Huile d'olives ou beurre ou rien (si vous voulez une soupe moins calorique, cuire les légumes directement dans le bouillon)
Eplucher et couper l'oignon et mettre dans une casserole. C'est pas nécessaire de couper les légumes trop petits, parce qu'ensuite on va mixer le tout comme des malades!
Eplucher et couper les patates et les carottes et les mettre dans la casserole avec les oignons.
Ajouter un filet d'huile d'olive (ou du beurre ou rien). Faire "griller" les légumes un peu. Ca donne un bon p'tit goût à la soupe... attention, pas trop quand même, parce que le goût de cramé c'est pas terrible!
Présentation de l'assaisonnement... Que c'est bô!!!
On ajoute tout aux légumes avant qu'ils ne brûlent! J'ai pris du bouillon déshydraté (2 cubes) et j'ai ajouté 2 tasses (500ml) d'eau. Vous pouvez garder un peu de coriandre pour la présentation.
J'ai fait cuire environ 35 minutes, mais il vaut mieux s'assurer que les carottes et les patates sont cuites en piquant avec une fourchette.
Ensuite, on mixe!! Soit avec un robot culinaire ou avec un mixeur plongeant. Je vous montrerai mon p'tit Billy un jour!!
On fait rechauffer le potage et on ajoute la crème! On peut aussi l'ajouter en déco avec des brins de coriandre.
Et on a plus qu'à savourer!!
Bon appétit!
02 février 2008
Délice à l'orange!
C'est un gâteau qui fait fureur... faut aimer l'orange quand même et ne pas louper son glaçage...chu pas toujours douée!! ;)
Pour 6 à 8 personnes
Les ingrédients
270 grammes de farine
5 oeufs
1 blanc d'oeuf
250 grammes de beurre
100 grammes de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
220 grammes de sucre glace
5 oranges
Des physalis pour la déco... c'est très joli, mais on peut aussi s'en passer ou remplacer par autre chose!!
Préchauffer le four à 150°C.
Je commence par le zeste d'orange. Mettre de côté.
Presser le jus des 5 oranges (même celle qui a servi au zeste, on ne jette rien!). Mettre le jus de côté, pour l'instant.
Mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter les oeufs entiers un à la fois (pas le blanc d'oeuf tout seul, c'est pas encore le moment!). Bien mélanger entre chaque ajout.
Ajouter à ce mélange la farine, la levure chimique, le zeste d'orange et 1/4 du jus d'orange pressé un peu plus tôt. Réserver le reste du jus pour plus tard.
Verser le mélange dans un moule tapissé de papier cuisson ou un moule beurré et fariné.
Mettre au four préchauffé à 150°C pendant 45 minutes.
Pendant que votre gâteau cuit, vous battez le blanc d'oeuf avec le sucre glace pour avoir un mélange bien épais. Mettre de côté.
Bip! Bip! Bip! (ben oui... mon four fait ça!)
Le gâteau est cuit!!
On le démoule doucement sur une grille de refroidissement et on l'arrose partout avec le jus d'orange qui restait... tu l'as quoi? t'avais soif?? Ben, tant pis pour toi!! Pour les autres, c'est parfait! :)
Maintenant on laisse tiédir.
Mettre le glaçage sur le gâteau et lisser avec une spatule sur les bords.
Mettre au frigo 2 heures avant de servir.
Et ne pas oublier de décorer, au prix qu'on les a payées les physalis, ce serait bête de les laisser dans le frigo!
Sur cette photo, j'ai attendu trop longtemps avant de mettre mon glaçage, le gâteau était froid, donc j'ai eu du mal à bien lisser.
Là... j'ai voulu faire la maline (la seconde fois où j'ai fait ce gâteau) et j'ai ajouté de l'eau dans mon glaçage pour qu'il s'étale mieux. Ah! oui, ça s'étalait mieux et en plus c'était joli comme tout... mais après 2 heures de frigo, quand j'ai voulu présenter mon gâteau, le glaçage avait pénétré à l'intérieur du gâteau!! Beaucoup moins joli, mais heureusement tout aussi bon!
24 janvier 2008
Biscottis aux amandes!
Les ingrédients:
250 grammes de farine
1 sachet de levure chimique
100 grammes d'amandes entières non mondées (avec la p'tite peau quoi!)
La suite des ingrédients:
2 oeufs
150 grammes de sucre
60 grammes de beurre fondu
vanille (j'en mets pas toujours)
1/2 cuil. à café d'extrait d'amande amère
le zeste d'une orange
1 jaune d'oeuf légèrement battu.
Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure.
Ajouter les amandes.
Fouetter les oeufs avec le sucre, le beurre, la vanille, l'extrait d'amande et le zeste d'orange.
Ajouter à la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit souple et collante.
Déposer la pâte sur un surface légèrement farinée (parce que ça colle...) pour en faire une belle boule!
Vous vous êtes lavé les mains?
Parce qu'avec la première boule, il faut en faire 2 (boules), qu'on allonge ensuite en genre de baguette de 30 cm.
Et du coup, on a encire les mains toutes collées!!
On badigeonne ces deux "baguettes" avec le jaune d'oeuf battu.
On met dans le four, préchauffé à 180°C.
Pendant 20 minutes!
Quand ils sont cuits, on les déposes doucement (ben oui, c'est fragile!) sur une grille pour qu'il refroidissent... environ 5-10 minutes ou jusqu'à ce que que le four soit descendu à 150°C!
Avant de les remettre au four pour la deuxième cuisson, il faut les couper en diagonales de 2 cm d'épaisseur.
On les remet sur la plaque ou tôle (en position debout, on ne les couche pas sur le côté!) et au four (à 150°C... je le rappelle!) pendant 15 à 25 minutes! Faut surveiller un p'tit peu!
On sort du four, on fait refroidir sur une grille et on déguste avec un thé!!
Sinon, côté pratique, dans une boîte hermétique, ça se garde au moins 2 semaines!!!
07 janvier 2008
Pavés de lieu du samedi soir!
Des fois, on ne sait pas trop quoi cuisiner et en plus... on a pas trop envie! Ca m'arrive assez souvent le soir! Alors, il faut prévoir à l'avance! J'ai préparé cette recette et j'ai placé le plat au frigo, jusqu'au moment de le mettre au four. Assez pratique!
Les ingrédients: Des pavés ou filets de lieu (ou autre poisson blanc)
des champignons
1 oignons
huile d'olive
du vin blanc (pas obligé, mais ça donne un bon goût)
sel et poivre
Alors, on dépose les pavés de poisson crus (des fois que quelqu'un se poserait la question... ;-)) dans un plat qui va au four... et c'est pas plus mal si il est pas trop moche... comme ça, on peut le présenter directement à table pour le service et ça fait un truc de moins à laver!! Olé!!
Revenons à nos moutons... MOUTONS????
Poisson!
Il faut le saler et le poivrer au goût des deux côtés.
Couper l'oignon on morceaux ou en rondelles et déposer sur le poisson.
Mettre les champignons par dessus.
Moi j'en mets beaucoup, parce qu'on adore ça et que ça réduit un peu trop à la cuisson! Alors si tout le monde veut avoir sa part, faut pas hésiter! Tant que ça dépasse pas le rebord du plat!!
Arroser le tout d'un filet d'huile d'olive et un grand coup de vin blanc... là non plus faut pas dépasser le bord!
On met au four à 200°C pendant 40-45 minutes.
Et y'a plus qu'à servir avec du riz et des haricots (par exemple).
05 janvier 2008
Tourte de canard
Les ingrédients: 1 gros magret de canard
2 cuisses de canard confites en boîte
1/2 chou vert
2 oignons
3 gousses d'ail
1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
thym (frais ou séché)
sel et poivre
2 abaisses de pâte à tarte (maison ou du commerce)
Émincer le chou et le mettre dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 3 ou 4 minutes. Ensuite, égouttez et laisser de côté.
Effilocher la chair du confit.
Bien enlever toutes les peaux et os, ainsi que le gras... c'est pas bon pour ce que l'on a! Et garder 1 bonne cuillèrée de graisse de canard de côté!
Enlever la peau du magret et le couper en morceaux.
Le mettre dans le robot qui fera tout plein de bruit et réduira cette belle viande en "haché".
Dans une poêle plus ou moins antiadhésive (tout dépend de l'état de vos outils), mettre la graisse de canard réservée plus tôt, les oignons coupés petits ou gros (c'est au goût de chacun et au niveau de la fainéantise du cuistot) et l'ail haché (pareil que pour l'oignon)!
Cuire à feu doux en y ajoutant le chou, le thym, le sel et le poivre.
Les oignons et l'ail doivent "fondre", ça prend environ 15 minutes... selon la taille de vos morceaux.
Quand c'est prêt, laisser tiédir.
Ensuite, on ajoute aux légumes le canard confit et le magret haché, l'oeuf entier et si on le désire, on peut rectifier l'assaisonnement à ce moment.
C'est le temps d'allumer le four!
A 180 °C (thermostat 6).
Pendant que ça chauffe, on place une abaisse de pâte à tarte dans un mole à tarte ou pour une tourte plus épaisse, dans un moule à "manqué". On y dépose gentiment la garniture, que l'on recouvre de la deuxième abaisse. On fait des jolies entailles sur le dessus de la pâte et on badigeonne avec un jaune d'oeuf battu.
On met au four et ça cuit environ 45 minutes.
On se met à table et je peux vous dire que ça fond dans la bouche!!! Un vrai régal!!
Présentation!!!
Ceci est un blog (mon blog), dédié à la présentation de recettes culinaires testées, modifiées, arrangées, bidouillées, crées et surtout... goûtées par moi!! Je ne suis pas cuisinière de profession, mais disons que c'est un de mes "hobby"! Donc, puristes, passez votre chemin, vous risquez d'être choqués!!! (Je dis ça, mais je sais pas encore ce qu'on y verra sur ce blog!)
A toutes les personnes qui ont goûté à mes trucs à la maison ou ailleurs et qui me demandent mes recettes, ces pages sont pour vous!
J'essayerai de mettre des images et toutes les explications nécessaires!
Si vous avez des commentaires, n'hésitez pas, j'ai encore des choses à apprendre!